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蒸酥肉用大火还是小火 蒸酥肉的家常做法
2023-01-24

蒸酥肉是我们生活中一道比较常见的蔡,酥肉经过蒸煮以后变得非常软糯,很多人不知道蒸酥肉怎么做,下面小编为大家介绍蒸酥肉的做法。

蒸酥肉用大火还是小火 

蒸酥肉需要大小火结合在一起,先把酥肉入锅中大火烧开,转中小火蒸25分钟后撒上葱花即可。

蒸酥肉的家常做法

主料:五花肉500克、鸡蛋1只、姜、葱、各5克,红薯淀粉、面粉、各20克,五香粉2克、生抽5克、料酒5克、花椒几粒、八角一个、耗油5克、盐2克、胡椒粉2克。

1、五花肉切成5厘米左右长的薄片,然后再加入料酒,用手抓拌均匀,把生姜拍碎葱,切成葱末,加水进行搅拌,兑成生姜水备用。

2、冲洗过的五花肉滤干水分,放入碗中,加入五香粉,料酒,生抽,鸡蛋清一勺蚝油适量的抓均匀,然后在加入盐和上一步做的葱姜水三勺就可以了,用力抓拌均匀,直到所有的水分全部吸收,加入葱姜水的作用也是为了让它更加的入味。

3、两种面粉,红薯淀粉可以让炸出来的酥肉外皮酥脆,面粉也可以增加一些软嫩的效果,用1:1的比例就可以了,将五花肉片进行挂浆。

4、油温五成热的时候,把已经腌好的猪肉放入到锅里面炸至金黄色,然后炸熟之后捞出来进行第2次复炸。炸好的小酥肉放入到碗里面,加入姜片,花椒八角,生抽、胡椒粉,再加入适量的水,水不要加得太满了,能够淹没一半小酥肉就可以。

5、我们把已经处理好的小酥肉盖上保鲜膜开始上笼蒸大火蒸40分钟。最后我们把已经做好的芡汁,均匀的浇在扣碗小酥肉上面就可以了,再撒一些小葱碎进行点缀就可以美美的享用了。

扣肉蒸多久最好 

梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话,最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长,否则肥肉就会被蒸化。 蒸好之后取出肉碗,用圆盘盖在上面,将碗倒扣在盘中。接着,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,最后淋在肉上即可。 在制作梅菜扣肉的时候,最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后,冷水下锅煮上 50分钟左右。

酥肉一般要煮几分钟

酥肉一般大概要煮20分钟左右,经过煮的酥肉,味道更佳软糯,味道让人十分怀念。